深圳市美味来餐饮管理有限公司石锅鱼培训
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品牌企业：深圳市美味来餐饮管理有限公司
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石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美味、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，经美味来小吃师傅多年的精心研发，用独特的配方、药料精制而成。
石锅鱼的鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓烈的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，进口的香味经久不散。汤不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鱼后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。
1.学石锅鱼的原料、配料的选取、初加工与保留。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。
3.学石锅鱼秘制红油。
4.学石锅鱼秘制酱料。
5.学习杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。
6.学习烹煮鱼片、汤料、调味等。
7.学石锅鱼整套流程。
8.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的石锅鱼。
9.反复实践操纵,纯熟操纵流程。
10.学石锅鱼各类系列做法：石锅鱼、石锅鸡、石锅猪蹄、石锅排骨、石锅牛腩等
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加盟介绍: 1、牛杂的选料； 2、各种牛杂的清洗...
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