鑫洪记老火锅有多种养生锅底供选，私家秘方汤底百味中草药制造，加入川麻配料调香，红油热辣、酸菜爽口、清汤鲜香，可单一锅底尽享，可两种锅底拼搭。鑫洪记老火锅在配菜方面选用的都是直接现摘采的菜洗净后直接放入火锅里面，增加了菜品的新鲜与健康，符合当下时代餐饮市场发展的潮流。
鑫洪记老火锅力求用好的材料，健康、有营养的材料，打造健康的火锅品牌。鑫洪记老火锅发源于具有浓郁火锅文化之都，在经过不断创新、研发、实验，造就了鑫洪记老火锅的火锅文化。为使鑫洪记老火锅产品味道符合各个地方的口味和消费习惯，会做市场调查和市场分析，包括口味、消费习惯等。
鑫洪记老火锅会不断的开发一些适合当地口味的新菜品，改良一些具有四川特色的传统产品，吸引顾客，以此成功获取当地消费者的认同，提高竞争能力，较大限度的提高了加盟商的生存能力和收益。如今，鑫洪记老火锅通过实践与探索，进入了全新的品牌连锁拓展时代，并开发“管家式”加盟体系。
品牌特色
天然食材
对食材的挑选有着苛刻的标准，选用应季的新鲜蔬菜与鲜肉，让食客可以品尝到食材的本真味道。
匠心工艺
火锅汤底都经过了数小时的精心熬煮，这样才能让浓郁的味道更大程度的释放，入口浓郁，香飘四溢。
老少皆宜
多种美味锅底可供选择，喜辣口，清淡口，酸鲜口.….….都能在这里找到心仪的口味，营养丰富，老少通吃。
